餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間，麵點、小（xiǎo）吃（chī）間，涼菜間，蔬菜初加工間（jiān），肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

1、東莞廚房設備熱廚區：燃氣炒灶（zào），蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐（lú）具，蒸櫃，電磁（cí）爐，微波爐，烤（kǎo）爐；

2、東莞（wǎn）廚房設（shè）備儲藏設備：其分為食品儲（chǔ）藏部分,平板貨架、米麵櫃、打荷台等（děng），器物用品儲藏（cáng）部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等（děng）；

3、東莞廚房設備洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設備（bèi）、洗物盆、洗碗機、高溫消（xiāo）毒櫃（guì）等，洗（xǐ）滌後在廚房（fáng）操作（zuò）中產（chǎn）生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

4、東莞廚房設備（bèi）調（diào）理設備：主要是調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿；

5、東莞廚房設備食（shí）品機械：主要是和麵機、攪拌機、切片機、打（dǎ）蛋機等；

6、東莞廚房設備製冷設備：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等；

7. 東莞廚房設備運（yùn）輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；

東莞廚房設備廚房設（shè）備還可以（yǐ）根據用途分為家用和商用兩（liǎng）類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而（ér）商用廚房設備指（zhǐ）酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設（shè）備因為使用頻率高，所以相應的（de）體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。