1、不（bú）鏽鋼廚具
　　不鏽鋼由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的，耐腐蝕性比其（qí）他金屬好，製成的器物美觀耐用。不（bú）鏽鋼的不鏽性和（hé）耐蝕性是由於其表麵上富鉻氧化膜(鈍（dùn）化膜)的形（xíng）成，使用後需要立即用溫水洗（xǐ）滌幹（gàn）淨烘幹。
　　不鏽鋼廚具不能長時間盛（shèng）放強酸或強堿性食品（pǐn），勿用強堿或（huò）強氧化性化學藥劑洗滌。使用不當的話，不鏽鋼中的微量金屬元素會在人（rén）體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。因（yīn）此買之前必須查看使用說明。
　　2、鋁製廚具
　　鋁容易和其它東西發生化學反應，因此，鋁製（zhì）廚具用後必須即刻（kè）洗淨烘幹。一段時間不使用時，在其內外薄薄地塗上一層食油（yóu）。鋁製品使用時間一長，表麵會變暗。其（qí）實這個問題（tí）很好處理，將西紅柿（shì）蒂、皮等加水在鋁器中煮。西紅柿中含有較多的（de）果（guǒ）酸，可以和氧化層及油汙發生化學（xué）反應，將（jiāng）其除掉。
　　3、鐵製廚具
　　鐵製廚具結實、耐用，受熱均勻，對身體健康也有益。使用前，可在鍋表麵塗上一層薄薄的植物油（yóu），然後在火上烘幹（gàn）。不論是鐵盆、平底鍋還（hái）是燉鍋，在用之後要（yào）洗（xǐ）淨烘幹，以免生鏽。如果鍋或者（zhě）盆生鏽了，可以放一點植物油，用百（bǎi）潔絲擦掉即可。
　　4、銅製廚具
　　銅的（de）分子結構使之成為絕佳的導熱材料，熱量從爐火均勻加熱鍋底及鍋沿，這樣的熱分布使食物迅速地從上至下均勻受熱，使食材最小（xiǎo）程度的流失水分。然而，經常擦洗會破壞銅製的盆或鍋內部的錫塗層，所以在清洗時，可以放入有清潔劑的熱水（shuǐ），泡15分鍾（zhōng）到30分鍾（zhōng）再衝洗。然後再用混（hún）有醋和鹽的水將外部清洗幹淨，也可以用專門清（qīng）洗銅質廚具的清潔劑。
　　5、陶瓷廚具
　　陶瓷的廚具必須手洗，不能用洗碗機代勞。如（rú）果實在不願（yuàn）意用手（shǒu）洗，則（zé）要（yào）選擇（zé）有“瓷器及水晶”類洗滌功能的洗碗機。有金邊（biān）的廚具，勿放入（rù）微波爐，以免腐蝕。如有（yǒu）茶漬，可用檸檬汁或（huò）食醋清（qīng）洗（xǐ）。