一、廚房台麵的日常保養（yǎng）工作
　　台麵的清潔和保養（yǎng）重點，一（yī）般清潔以濕布即可，如（rú）有斑點可用（yòng）廚房油汙清潔劑清洗，若為霧麵（miàn）台麵（miàn），則可使用去汙（wū）粉（fěn）及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用於被香煙灼燒的情況（kuàng）。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、鬆香油、丙酮等直接接觸台麵，或是將熱鍋直接放至台麵，這些動作都會損（sǔn）壞台麵表麵，故應於台麵（miàn）上（shàng）放置隔熱（rè）墊以避免此種情形發生。雖然台麵容易修（xiū）護，但還是（shì）有些操作上（shàng）應（yīng）注意的事項，如切東西時應準備（bèi）砧板，不要直接（jiē）在台（tái）麵上（shàng）切（qiē）食物，最後應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。
　　二、廚具櫃體的保養原（yuán）則（zé）
　　基本上廚（chú）具櫃體本身已有基本的防潮處（chù）理，但仍不可直接或長時間對著櫃（guì）體衝水，以免板材因潮濕而損壞，故櫃體表麵沾有水漬，也應立即以（yǐ）幹（gàn）抹布擦幹。平日清潔以微濕抹布（bù）擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油（yóu）汙清潔（jié）劑及菜瓜布輕刷。而定期（qī）的保養消毒可以用漂白水與水（shuǐ）1：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦幹後再（zài）放（fàng）入櫃體，同時避免尖銳（ruì）物（wù）品直接刮（guā）傷表麵，勿用（yòng）鋼（gāng）刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度（dù）（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長（zhǎng）期積留。
　　三、煤氣爐的清潔（jié）與保養
　　平日應（yīng）於使用之後立即以廚房油（yóu）汙清潔劑擦拭台麵，以免長期積（jī）存髒汙，日後清（qīng）洗困難。每周將爐內感應（yīng）棒擦拭幹淨（jìng），並定（dìng）期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，並刺通火孔（kǒng）。當煤氣（qì）爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風量（liàng）調整器，以免煤（méi）氣外泄，同（tóng）時還要定（dìng）期（qī）檢查（chá）煤氣橡皮管是否鬆（sōng）脫（tuō）、龜（guī）裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊櫃及除油煙機的安全距離則為60-75厘米（mǐ）。
　　四、除油煙機
　　在保養或維修時需先將插頭拔掉，以免觸（chù）電。最好的保養方（fāng）法即是平日使用後以（yǐ）幹布沾廚房油汙清（qīng）潔劑（jì）擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油汙清潔劑清洗扇葉及內壁，附有（yǒu）油網的除油煙機，油網應每半個月以廚房（fáng）油汙（wū）清潔劑浸泡清洗清潔一（yī）次（cì），至於開關（guān）及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆（fù）蓋，以便日後清洗，隻要直接斯開更換即可。
　　五、廚房其他配件（jiàn）保養
　　一般廚房（fáng）配件的外部均采用電鍍處（chù）理，所以日常保養以濕（shī）抹布擦拭即可；若是不鏽鋼材質而產生的鏽斑，可購買不鏽鋼質保養液擦拭，這（zhè）樣就會恢複原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入櫃體內的鍋具，應（yīng）先擦幹或烘幹（gàn），避免水滴直接（jiē）接觸（chù）廚具櫃體的五金，如此便能延長五金的使用壽（shòu）命。