不鏽鋼材料的力學性能優異，耐腐蝕性（xìng）能優異，容易加工成型，製品不（bú）易生鏽，外觀漂亮，常用於製造餐具。不鏽鋼（gāng）餐具品種很多，主要有不鏽鋼叉、不鏽鋼勺子（zǐ）、不鏽鋼碗（wǎn）、不鏽鋼刀、不鏽鋼鍋等。

   不（bú）鏽鋼餐具（jù）一般都含有鉻、鎳和錳，此外還含有微量（liàng）的鈦、鈷、鉬和鎘等元素。如果不鏽鋼餐具使用不當，會造成這些元素逸（yì）出（chū）。雖（suī）然這些元素大（dà）多是人體必需的，適度微量攝入有利於身體健康，但是攝入過量，就會暫時在體內蓄積起來，長此以（yǐ）往就會造成沉積中毒，有害健康。

1.鎳是人（rén）體必需的微量元（yuán）素，參與多種酶（méi）的合成和生（shēng）命代謝過程。鎳不但能促進紅（hóng）細胞的再（zài）生，而且是胰島素合成所必需的（de）元素。由於人體所（suǒ）需鎳的來（lái）源豐富，因此通常不會發生缺鎳的情況，但（dàn）是鎳攝入量（liàng）過多，容易導致肝、腦癌變和其（qí）他病變。


鎳（niè）過量的危害

2.鉻也是人體必需的微量元素，能增加人體內膽固醇的分解和排泄（xiè），是機體（tǐ）內葡萄糖能量因子中的一個有效成分，能輔助胰島素利用葡萄糖。但攝入（rù）過量的鉻，就會在人體內造（zào）成明顯的蓄積，可致腹（fù）部不適及腹瀉等中毒症（zhèng）狀，且易使人體引起過敏性皮炎或濕疹。


鉻過量的危害

3.錳同樣也是人體必需的微量元素，能（néng）促進骨骼的正常（cháng）生長和發育，維持正常的糖代謝和脂肪代謝，具有有抗衰老、抗氧化的作（zuò）用，同時錳在維（wéi）持正（zhèng）常腦功能中必不可缺，與智能發展、思維、情感、行為均有一定關係。若錳（měng）攝入過量，會導致神經係統錐體外束的損害和與之相應的震顫麻痹綜合症。重度錳中毒可以出現精神病的症狀。

錳過量的危害

使用不鏽鋼餐具注意事項如（rú）下：

①不宜空燒因為不（bú）鏽鋼較鐵製品、鋁製品導熱係數低，熱傳導比較慢，空燒會（huì）造（zào）成炊具表麵鍍鉻（gè）層的老化、脫落。

②清洗時可以用軟布蘸上去汙粉，輕輕擦拭不鏽鋼（gāng）器具的表麵，即可讓其恢複光亮如初，千（qiān）萬不要（yào）用鋼絲球去蹭擦，這樣會（huì）劃傷不鏽鋼表麵層。

③不宜烹（pēng）飪和儲存酸性食物酸會促使不鏽鋼餐具中所（suǒ）含的鉻和鎳釋放（fàng）到食物中（zhōng）去，對人體健康不利。

④不宜煎煮中藥，中藥成（chéng）分複雜，裏麵含有多種生（shēng）物（wù）堿、有機酸等成分。這些（xiē）成分在加熱條件下，很容易發（fā）生化學（xué）反（fǎn）應，而使藥（yào）物失效，甚至生成某些（xiē）毒性更大的鉻化物。

⑤不（bú）能用強堿性（xìng）或強氧化（huà）性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼餐具（jù）。因為這（zhè）些物質都是強電解質，會與不鏽鋼起（qǐ）電（diàn）化學反應。

⑥不鏽鋼鍋最好配（pèi）用電爐，因為煤氣、液（yè）化氣和煤在燃（rán）燒後會產（chǎn）生二氧化硫高（gāo）溫水蒸汽，作用於鋼材上易生鏽。