廚房設備在日常（cháng）使用過程中，由於不正當、錯誤操作（zuò）引發一（yī）些危害，其（qí）中有一些是對設備的損壞，更嚴（yán）重的可能（néng）會對（duì）人身安全造（zào）成威脅，今天東莞廚房設備為大家總結一下比較常見（jiàn）的錯誤操作。
一、爐灶安全使用
錯誤操作（zuò）：未將灶台上麵盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；
造成後果：在未查明（míng）爐灶內（nèi）火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙台、青（qīng）島廚房出現過類似情況，造成熱油燙傷廚師。
正（zhèng）確操作：先將排煙打開，將灶麵上的鍋具移走，將（jiāng）爐膛（táng）內可能積存的燃氣排出，然後進行點火。
二：蒸煮（zhǔ）爐除垢
 錯誤操作：水箱裏麵的水不（bú）經常放掉，不進行水垢清理（lǐ）：
造成後果：水垢（gòu）積（jī）存很多，產生類幹燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營廚房已經出現內膽燒漏情況；
正確操作：廚房凡（fán）是涉及水（shuǐ）加熱的設備（例如：海鮮蒸櫃）
三：開水機除垢
錯誤操（cāo）作：不（bú）換水、不除水垢；
造成（chéng）後果：水（shuǐ）垢將加熱管包死，溫度過高使得（dé）加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出（chū）現多次這種情況（kuàng）；
正確操作：定期除水（shuǐ）垢，手（shǒu）動清理注意防止碰壞內壁；使用除垢粉除垢之後，多進行幾次衝洗，防止殘留除垢劑對水（shuǐ）箱內膽進行腐蝕（shí）。