東莞工廠廚（chú）具講述電（diàn）磁（cí）爐的節能方法：電磁爐（又名電磁灶）--是現代廚房革命的產物，是無需明火或傳導（dǎo）式加（jiā）熱的無火煮食廚（chú）具完全（quán）區別（bié）於傳統所（suǒ）有的有火或無火傳導加熱廚具（爐具）。電磁爐作為廚具市場的一（yī）種新型灶具。它打破了傳統的明（míng）火烹調方式采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原（yuán）理，電磁爐（lú）是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具（jù）底部（bù）放置爐麵時，鍋具即切割交（jiāo）變磁力線而在鍋具底部（bù）金屬部分（fèn）產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規（guī）則運（yùn）動，分子互（hù）相（xiàng）碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底（dǐ）部（bù）而不是（shì）電磁爐本（běn）身發熱傳導給鍋具（jù），所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速（sù）發熱，用來加熱和（hé）烹飪食物，從（cóng）而達到煮食的（de）目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙（yān）塵、無有害氣體、對周圍環（huán）境不產生熱（rè）輻射、體積小（xiǎo）巧、安全（quán）性好和外觀美觀（guān）等優點，能完成家庭的絕大多（duō）數烹飪（rèn）任務。因此，在電磁爐較普及的一些國（guó）家裏（lǐ），人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。