不鏽鋼廚房設備清潔保養其實很（hěn）簡單，隻要在平常烹煮三餐之後，順手將廚房清理幹淨（jìng），或是定期替廚房做徹底保養或（huò）請廚具公司為家中的廚房做安檢服務，如此不但可常保廚房潔淨如新，更可免職（zhí）年終大掃除的困擾。廚房設備的清潔保（bǎo）養工作，一向是廚師最傷腦筋的一環（huán），油（yóu）汙、鏽垢等（děng），都是難以支吾的髒物，以下乃針對廚（chú）房中各種設備（bèi）的清潔保養原則作（zuò）概略介紹。
 

東莞廚房設備櫃體的保（bǎo）養原則
 
基本上不鏽鋼廚房設備櫃體本身已有基本的防潮辦理，但仍不行直接或長時間對著櫃體衝水，以免板材因潮濕而（ér）損壞，故櫃體表麵沾有水漬，也應立即以幹抹布擦幹。平日清潔（jié）以微濕抹布擦拭即可，若（ruò）遇較難（nán）擦拭的，可以（yǐ）中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消（xiāo）毒可（kě）以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦幹後再放入櫃體，同時避免銳利物品直接刮傷表麵，勿用鋼刷刷（shuā）洗。開關門（mén）板不宜太過用力或是超過開門角度(110度)，鉸鏈及其他金屬部分，避免水（shuǐ）漬恒久積留。
 

廚房台麵的平日保（bǎo）養工作
    台（tái）麵（miàn）的清潔和保養（yǎng）重（chóng）點，廚房設（shè）備一般清潔（jié）以濕布即（jí）可，如有斑點（diǎn）可用（yòng）胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔劑，當（dāng）碰到不好支吾的汙垢時不妨利用胰子水，若為（wéi）霧麵台麵，則可利用去汙（wū）粉及（jí）3M菜瓜布（bù）(黃（huáng）色)，以劃圓周（zhōu）方式（shì）輕輕擦拭，同樣的辦法可應用於被香（xiāng）煙灼燒的情況。別的，還需特殊注重不要讓（ràng）粗疏的化學品，如：染料剝離劑、鬆（sōng）香油、丙酮等直接接觸台（tái）麵，或是將熱（rè）鍋廚房設備（bèi）直（zhí）接放至台麵，這些動作都會損壞台麵表麵，故應於台麵（miàn）上放（fàng）置隔（gé）熱墊以避免此種情形產生。雖然台麵輕易修（xiū）護，但還是（shì）有些操作上應注重的事項，如切（qiē）東西時應預備砧板，不要直接在台麵上切食物。最後應預防各（gè）種損壞，好（hǎo）讓廚具永保如新。