隨著醫學界就環境中的微量元素（sù）對健（jiàn）康影響的深入研究，現已證實了許多金屬元素如鉻（gè）、鎳、鉬、鎘、錳、鈦等及其化合物對人體健康有著不同性質，不同程度的危害。我國對於東莞廚具用不鏽鋼製成的廚具也已製訂出衛生標準。

     東莞廚具不鏽（xiù）鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬（shǔ）元素而製成。由於（yú）其金（jīn）屬性能良好，東莞廚具並且比其它（tā）金屬耐鏽（xiù）蝕，製成的器具美觀耐用。因此，越來（lái）越多也被用來（lái）製造廚（chú）具，東莞廚具並逐漸進入廣大家庭。

    但是如果使用者缺乏這方麵的知識，使用不當，不鏽鋼中（zhōng）的微量金屬元素同（tóng）樣會在人體內慢慢累積，當累積的數量達（dá）到某一限度，就會危害人（rén）體健康。所以使用不鏽鋼廚具、食具必須注意如下幾（jǐ）點：

    1、切忌用不鏽鋼鍋煲中（zhōng）藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成（chéng）分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至（zhì）生（shēng）成某些毒性更大的絡合物。

   2、切勿用強堿性或強氧（yǎng）化性的（de）化學藥劑如蘇（sū）打（dǎ）、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽（xiù）鋼起電化學反應。

   3、不可長時間盛（shèng）放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中（zhōng）含有很多電解質（zhì），如果長時間盛入，則（zé）不鏽（xiù）鋼同樣會像其（qí）他金屬一樣，與這（zhè）些電（diàn）解質起電化學反應，使有毒（dú）的金屬元素被溶解出來