廚具等廚房（fáng）設備（bèi）的保養常識

東莞廚具（jù）為了（le）保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等廚房設備放在廚櫃裏（lǐ）；也有的家（jiā）庭由於廚（chú）房空間狹小，把這些用具放在角（jiǎo）落裏，或摞放在一起（qǐ），這都不利於廚具的幹燥（zào）和（hé）清潔，容易孳生（shēng）細菌。東莞廚具如何擺放可是大（dà）有學問的。

設個碗碟架省事衛生

      筷子筒和（hé）刀架要透氣（qì）
筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要（yào）保（bǎo）證通風幹燥（zào），而有些人把筷（kuài）子洗完後放在廚櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏（lǐ），這些（xiē）做法都是不可取（qǔ）的，最好是選擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，並把（bǎ）它釘在牆上（shàng）或放在通風處，這樣能很快（kuài）把（bǎ）水瀝幹。還有人習慣在（zài）筷（kuài）子（zǐ）上搭一塊幹淨（jìng）的布防灰塵，其實，隻要在（zài）用之前（qián）用清水衝洗（xǐ）一下就可以（yǐ），蒙上布反而會妨礙（ài）水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀（dāo）架裏也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良（liáng）好的刀架。

不少家庭習慣於把洗過的碗和（hé）碟子摞在一起放在（zài）廚櫃（guì）裏，這樣不利於碗碟的通風幹燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積（jī）水，加上廚櫃密閉、不（bú）通風，水分很難蒸（zhēng）發出去，自然會孳（zī）生細菌。?有人在洗碗後（hòu）喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似″幹淨″的（de）做法（fǎ）適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒物（wù）全都沾在下一個碗碟上（shàng），很不衛生。

東莞廚具，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架（jià）。清洗完畢（bì），順手把碟（dié）子豎（shù）放、把碗倒扣在架（jià）子上，很快就能使碗碟自然風幹（gàn），既省事又衛生。

勺鍋鏟高掛一舉多得
長柄（bǐng）湯勺（sháo）、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很（hěn）多人習慣（guàn）把這些用（yòng）具放（fàng）到抽屜裏，或（huò）放在鍋和炒（chǎo）勺裏（lǐ），並蓋上蓋子，這同樣不利於保持幹燥（zào）。切菜板容易吸水，表麵（miàn）多（duō）有（yǒu）劃痕和細縫，經常（cháng）藏有生鮮食（shí）物的殘渣。如果清潔不（bú）徹底、存放不當，食物殘渣腐（fǔ）爛後會使細菌大量繁殖，甚至（zhì）在切菜板表麵形成黴（méi）斑，對食品的汙染可想（xiǎng）而（ér）知。

要解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一場小小（xiǎo）的革命：在吊（diào）櫃和廚櫃之間，或在牆上方（fāng）便的地方安（ān）裝一根結實的橫（héng）杆，並（bìng）在（zài）橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離（lí）這些用具較遠的（de）一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在（zài）橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把（bǎ）切菜板也懸掛起來（lái）。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來（lái）也很順手，可謂一舉多得。

    廚具應置通（tōng）風幹燥處
紐約大學醫（yī）療中心臨（lín）床微生物學專家菲利普·泰爾諾博士指出，細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的廚櫃和陰（yīn）暗的角落（luò）裏，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏（shì）菌、大腸杆菌等（děng），很容易汙染食物，引起腸道疾病及其他不適。因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況（kuàng），除了做（zuò）好清潔工作外（wài），存放的環境也非常重（chóng）要（yào），其基本的要求就是通風、幹燥。
砧板防裂小技巧（qiǎo）

廚房中的砧板很容易開裂（liè）。要想防止砧板開裂，買（mǎi）回新砧板（bǎn）後，應（yīng）立即（jí）塗上（shàng）油。做法是：在砧板上下兩麵及（jí）周邊塗上油，待油吸幹（gàn）後再塗，塗三四遍即可。

砧板周邊易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕（hén）。因為油的滲透力（lì）強，又不易揮發，可以長期（qī）潤（rùn）澤木質，能防止砧板爆裂。塗（tú）油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。