不鏽鋼是一種合金，富含錳等重金屬元素。錳（měng）的報價相對（duì）低價，其含量超支能夠是出產不鏽鋼器皿的商（shāng）家為節約本錢而用了更多的錳。錳（měng）對神經係（xì）統有激烈毒性，它可按捺細胞（bāo）的多種酶而致使細（xì）胞代謝妨礙，使神經細胞突觸傳遞進程受損壞，形成神經係統病變。 東莞廚具設備專業（yè）人士指出，錳是人體必（bì）需的微（wēi）量（liàng）元素之一，但長期使用不合格餐具或（huò）許偏食海鮮，易形成錳超支緩慢中毒。
　　不鏽鋼炊具不宜加熱（rè）過高或空燒，空燒或高溫加熱炊具直至（zhì）其通紅，會致使炊具中金屬煙霧蒸發出來，長期能夠會致使緩慢錳超支中毒。 不鏽鋼廚具不宜長時放酸性食物：長期盛放酸性（xìng）食物，能夠不會（huì）致使錳溶出，但能夠致使鉻等其他金屬元素的溶出，致使其他金屬（shǔ）超支。

　　金（jīn）屬鍛煉工與電焊工加強防護，當心（xīn）緩慢中毒 。錳中毒患者主（zhǔ）要是從事（shì）某（mǒu）些特別（bié）工種的工人，在平常日子（zǐ）中很（hěn）少見。如（rú）從（cóng）事（shì）多種（zhǒng）金屬（shǔ）鍛煉的工人從（cóng）礦藏中通過加（jiā）熱，提煉（liàn）汞、錳、銅、鎂等多種金屬元素的進程中，會致使一些金屬元素蒸（zhēng）發，發生煙霧或（huò）粉塵，直接通過呼吸道進入人體。

　　此外，電焊工也會常常接觸到錳。在焊製進程（chéng）中，焊條中錳（měng）的煙霧、粉（fěn）塵會蒸發出來，進入人體，所以電（diàn）焊工也應注意防（fáng）備錳超支。 一些金屬鍛煉工廠車間內含錳的濃度不能超過國家規則之外，工人本（běn）身也應進步防護認識，如規則工作（zuò）時要（yào）戴好安全帽、口罩和手套（tào），而且定時去（qù）專業檢測組織做工作安康體檢（jiǎn）