做好廚房清潔應從下述幾個方麵著手：
（1）常常堅持廚房表裏的環境清潔，注意通風放氣（qì），及時（shí）打（dǎ）掃汙物（wù）廢物。
（2）廚房（fáng）家具、炊具、餐具要常常清潔、消毒。擺放規（guī）整。
（3）各種調料、鮮菜（cài）、鮮肉（ròu）要妥善（shàn）寄存，避免（miǎn）串味蛻變。
2、餐具的清潔
（1)洗刷的次序是：先洗不（bú）帶油的餐具後洗帶油（yóu）的餐（cān）具。先洗小件餐具後洗大件餐具，先洗碗筷（kuài）後洗鍋盆。餐（cān）具上的油膩運用洗刷劑清潔往往很難洗淨，可用去汙（wū）粉重複擦拭.
（2)餐具的消毒辦法通常（cháng）選用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭抱負的消毒辦法：先把洗淨的餐具（jù）放入開水鍋中煮，煮沸時刻約10分鍾。可消除通常（cháng）的細菌。