市場上（shàng）廚具材質種類越來越多，但無論是陶瓷、紫砂、仿瓷還是不鏽鋼，每一種都有相應的國（guó）家（jiā）標準。一般來說，陶瓷廚（chú）具適用範圍（wéi）廣，安全性較（jiào）高。紫砂廚具要經過高溫燒製，對人體無毒無害，安全性也很高。但這些都（dōu）是在合格生（shēng）產（chǎn）和正確使用的前提下，劣（liè）質廚具不僅（jǐn）讓合（hé）格產品背黑鍋，而且對（duì）人體的傷害很大。所以（yǐ），東莞廚具建議消費者（zhě）正確選購及使用廚具。

　　陶（táo）瓷廚具—

　　醋泡兩個小時溶解有害物質

　　陶瓷廚具一般分為釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉上彩（cǎi）工藝相對簡（jiǎn）單，經低溫烤（kǎo）燒而鹹，用手觸（chù）摸花麵有明顯的凹凸感，價格（gé）相對低廉。釉上彩接觸（chù）到（dào）酸（suān）、堿性偏（piān）高（gāo）的（de）食物，會析出鎘、鉛元（yuán）素。鎘溶出量超標可導致人（rén）體鎘中毒，從而引起疾病；鉛溶出量（liàng）超標（biāo）會導致人體（tǐ）鉛中毒（dú），輕者出現易怒、沒有食欲、腹痛等症狀，重者可導致腎衰、反應遲鈍、痛風等（děng）疾病。鉛對（duì）兒童的危害更大，輕則影（yǐng）響大腦發育，重則引起顱內壓升高、嘔吐、痙攣等。釉中彩（cǎi）和釉下彩燒製的溫度較高，顏料不在製品的表麵，因此摸起來很光滑，相對（duì）也比較安全。

　　東莞廚具（jù）給消費者（zhě）的建議（yì）：

　　1.盡量（liàng）選擇釉中彩或（huò）釉下彩作為廚具使（shǐ）用。2.不選擇帶有重花（huā）紋圖案的廚具（jù），特別是不用內壁帶彩繪的廚（chú）具。3.新買的餐具可以放在醋裏泡2~3個小時，以溶解彩釉中的有害物質。4.不（bú）要將彩瓷放（fàng）入微波爐裏加熱。

　　紫砂廚具—

　　應到正規商場購買

　　製作紫砂陶器的原料是一種含水鋁（lǚ）矽（guī）酸鹽礦物黏土，是由地殼中含長石類岩（yán）石經過長期風化與地質作用而生成的。由於紫砂要經過高溫燒製（1100℃以上），因（yīn）此對人體無害無（wú）毒。紫砂產品具有較好（hǎo）的透氣性（xìng）、抗熱震性，能保（bǎo）持食物的（de）原汁原味（wèi）。但是（shì），劣質紫（zǐ）砂是用田土（tǔ）、黃土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料配製加工而成的（de）。在烹調加熱過程（chéng）中，就會析出有毒物質。

　　東莞廚具給消費（fèi）者的（de）建議：

　　1.不（bú）要貪圖便宜去市場或是地攤購買（mǎi），要去正規的超市或商場購買。2.好的紫砂廚具其光澤是溫潤（rùn）的、純（chún）樸自然的。劣質的紫砂會添加一些化學顏料，其顏色是不自然的，甚至是誇張的，但賣相（xiàng）可能會（huì）很好，所以消費者（zhě）不要被賣相迷惑。

　　仿瓷類廚具—

　　不可放進微（wēi）波爐加熱使用（yòng）

　　從外表（biǎo）看，仿瓷廚具輕便美觀、價格低廉、不怕磕碰。按照國家（jiā）標準（zhǔn），仿瓷廚具的原料應是三聚氰胺甲醛樹脂，該物質穩定（dìng）、耐汙染。但部分（fèn）不法企業為牟取暴利用價格便宜的脲醛樹脂製造餐具。脲醛樹脂不穩定（dìng），遇（yù）酸、堿或高溫，很容易分解出甲醛和氨氣（qì），對人體造成危害。

　　東莞廚具給（gěi）消費者（zhě）的建議：

　　1.選購時要注意有（yǒu）無QS標誌，看清產品的原料是否為三聚氰胺甲醛樹脂。2.選擇淺色的，不（bú）買（mǎi）內壁（bì）有彩色花（huā）紋的廚具。3.仿瓷廚（chú）具不（bú）可放進微波（bō）爐使（shǐ）用。4.不盛放溫度過（guò）高、含油過多的食物。

　　不鏽鋼廚具（jù）—

　　認清（qīng）鉻、鎳含量再購買

　　不鏽鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳等重金屬製成。硬度強，又不生鏽，是（shì）家庭必備的廚具之一。但部分企（qǐ）業為了降低（dī）成本，打著不鏽鋼的旗號，其（qí）產品裏卻既沒（méi）有鉻，也沒有鎳。

　　東（dōng）莞廚具給消費者的建議：

　　1.購買不鏽鋼廚具要（yào）注（zhù）意標簽的數字，一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號。前麵數字表示鉻含量，後（hòu）麵的代（dài）表鎳含量。數字越（yuè）大表明防鏽能力越強。2.不要長時間盛放強酸或（huò）強堿性的食品。3.不鏽鋼（gāng）器皿也不宜用來煎熬中藥。