東莞廚房設備不可缺少的原材料（liào）--不鏽鋼

　　

    鏽鋼指（zhǐ）耐空氣（qì）、蒸汽、水等弱腐蝕介（jiè）質和酸、堿、鹽等化學浸（jìn）蝕（shí）性介質腐蝕的鋼，又稱不鏽耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不鏽鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐（nài）酸鋼。由於兩（liǎng）者在化學成分上的差（chà）異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而後（hòu）者則一般均具有不鏽性。東莞（wǎn）廚房設備不鏽鋼的耐蝕性（xìng）取決於鋼中所含的合金元素。

    所有金屬都和大氣中的氧氣進行（háng）反應，在表麵形成氧化膜。不幸的是，在普通碳鋼上形成（chéng）的氧（yǎng）化鐵（tiě）繼續進行氧化，使鏽蝕不斷擴大，最終形成孔洞。可以利（lì）用油漆（qī）或耐氧化的金屬（例如，鋅，鎳和鉻）進行電鍍來保護碳鋼表麵，但是，正如人們所知（zhī）道的那樣，這種保護僅是一種薄膜。如（rú）果保護層被破壞，下麵的鋼便（biàn）開始鏽蝕鉻是使（shǐ）不（bú）鏽鋼獲得耐蝕性的基本（běn）元素，當鋼中含鉻量達到12％左右時，鉻與腐蝕介（jiè）質中的氧作（zuò）用，在鋼表麵形成一層很薄的氧化膜（ 自鈍化膜），可阻止鋼的基體進一步腐（fǔ）蝕。除鉻外，常用的合金元素還有鎳、鉬、鈦、铌、銅、氮等，以滿足（zú）各（gè）種用途對不鏽鋼組織和性能的要求。 

不（bú）鏽鋼通（tōng）常按（àn）基（jī）體組織分為：
 1、鐵素體不鏽鋼。含鉻12％～30％。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高 ， 耐氯化（huà）物應力腐蝕性（xìng）能優於其他種類不鏽鋼。
  2、奧氏體不鏽鋼。含鉻大於18％，還含有 8％左右的鎳及少量鉬（mù）、鈦、氮等元素。綜合性能（néng）好，可（kě）耐多（duō）種介（jiè）質腐蝕。
  3、奧氏體 - 鐵素體雙（shuāng）相不鏽鋼（gāng）。兼有奧氏體和鐵素體（tǐ）不鏽鋼的優點，並具有超塑性。
  4、馬氏體不鏽鋼。強度高，但（dàn）塑性和可焊性較差。