最近有不少关于不锈（xiù）钢制品会释放“铬（gè）”造成中毒的消息流传，虽然专家已给（gěi）大家进行了详细明了（le）的解释，仍有一些人对此保持怀疑（yí）。下面东莞不锈钢厨具为大家介绍不锈钢厨具为什么不（bú）能含铬。

      根据我国《食（shí）品安全国家标准不锈钢制品》(GB9684-2011)规（guī）定，不锈钢制品中铬的迁移量不能（néng）超过0.4毫克（kè）/平方分米。原卫生部在制定该限量标准时解释，一般（bān）情况下不锈钢制品在盛放、烹煮食物或与食品接（jiē）触过（guò）程中，不构成食品安全风险;当不锈钢制品在使用中迁移的铬超过限量时，有可能危害人（rén）体（tǐ）健康。

      我国（guó）质检部门曾（céng）多次表示，铬对皮肤、黏膜、消化道有刺激和腐蚀性，且（qiě）容易进入人体细胞（bāo）。吸入较高含量的铬，会对肝、肾等内脏器官造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性，还可能诱发基因突变。

      既然铬可能危害健（jiàn）康，那为何不要求不锈钢厨具不能含铬?答（dá）案是做（zuò）不到。
不锈钢之所以不（bú）生锈，具有很好的耐腐蚀性，是因为不（bú）锈（xiù）钢表面（miàn）能自然形（xíng）成（chéng）一（yī）层稳（wěn）定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表（biǎo）面（miàn）形成钝（dùn）化膜的必需组分。优质不锈钢厨具的钝化膜（mó）很牢固很稳定，耐（nài）腐蚀（shí）性很好，正常使用（yòng）既不会（huì）脱落也（yě）不（bú）会溶解，所以不（bú）会有铬溶出来并迁移到食物（wù）里引起中毒。

      合格的不锈钢制品不仅必须含铬，而且必须含有足够的铬。不锈钢制品的铬含（hán）量通常须达到（dào）13%以上，才能避免生锈腐蚀。劣质不锈钢厨具之所以容易生锈，正是因为其（qí）铬含量（liàng）不达标而（ér）影响了耐腐（fǔ）蚀性。本应起防护作用的铬，反而会迁移到食物（wù）里成了健康祸患。所以（yǐ），要避免不锈钢（gāng）厨具引起铬中毒，首先必须保证厨具本身的不锈（xiù）钢品质。其次，如遇到容易生锈（xiù）的不（bú）锈（xiù）钢厨（chú）具（jù），少用（yòng）不用为好。

      根（gēn）据质检部（bù）门的提示，不锈钢厨具应避免长时间接触酸、碱类物质;勿用不锈钢厨具煎熬中药，以防不锈（xiù）钢在（zài）加热条件下与中药里的生物碱和（hé）有机酸反应，使铬溶出;不锈（xiù）钢厨具变形或者表层磨损、变粗糙时，应及时更换。