一、鋁鍋忌長（zhǎng）期盛飯菜
      鋁的化學性質非常活潑，在空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄（báo）膜（mó）不溶於（yú）水，卻能溶解於酸性（xìng）或堿性溶液中。鹽也能破壞（huài）氧化鋁（lǚ）。如果將（jiāng）湯、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進（jìn）較多的鋁分子，這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合（hé）物。

      東莞不鏽鋼（gāng）廚介紹長（zhǎng）期（qī）吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞（huài）人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的（de）生長發育和新陳代謝，同時（shí）還（hái）會影響某些消化酶活性，使胃的（de）消化功能減弱（ruò）。

二、金屬容器忌盛酸性飲料
      酸性飲料與（yǔ）金屬容器接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料（liào）之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性（xìng）食物中毒，出現頭痛、惡心、腹瀉等（děng）症狀，而檸檬（méng）水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。

三、軟塑料食具（jù）忌盛油脂類物品
      軟塑料食具忌盛油脂（zhī）類物品（pǐn），因為軟塑料食具防（fáng）油能力較差，易為油脂汙染;忌放鮮魚（yú），由於軟（ruǎn）塑料食具吸收氣味（wèi）的特性強，放鮮（xiān）魚後魚腥味很難去除。   

四、忌用搪瓷製品煮盛食物
      各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的，而琺琅（láng）裏含有對人體有害的琺（fà）琅（láng）鉛等鉛化物。
      為了保證安全，最好不要用搪（táng）瓷製品（pǐn）來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷製品表麵塗的釉彩，主要成分是各種（zhǒng）金屬鹽類（lèi），如（rú）黃色、大（dà）紅色釉料是（shì）鎘和鉛的（de）化（huà）合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色（sè）的搪瓷製品盛放酸（suān）性（xìng）食（shí）品，鉛和（hé）鎘等有毒物質就會（huì）溶解到食（shí）品內引（yǐn）起人體慢（màn）性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛（shèng）酸性（xìng）食物
      不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，都是由一（yī）些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數（shù）是含鎘的化合物，奶（nǎi）油黃（huáng）色含氧化鉛（qiān），翠綠色含氧化鉻。用（yòng）這種（zhǒng）瓷釉器皿（mǐn）盛果汁、醋、酒等弱（ruò）酸性食物時，彩瓷（cí）釉花中（zhōng）的有毒重金（jīn）屬就會溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引（yǐn）起慢性中毒，鎘中毒可引起（qǐ）肺（fèi）、骨損傷，鉛中毒會產（chǎn）生貧血、神經衰弱（ruò）等症。

六、忌不鏽（xiù）鋼或鐵鍋熬中藥
       因中藥中含有（yǒu）多（duō）種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在（zài）加熱條（tiáo）件（jiàn）下，會與不鏽鋼或（huò）鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。

七、忌用（yòng）有異味的木料做菜板
      民（mín）間製作菜板多選白果木（mù）、柳木等。而有些木料如烏（wū）柏木含（hán）有異味（wèi）和有毒物（wù）質，用（yòng）它做菜板，其味不但汙染了菜肴，而且極易引（yǐn）起嘔吐、頭昏（hūn）、腹（fù）痛。

八、忌用塗有油漆（qī）或（huò）雕刻鐫鏤的竹筷
       塗在筷子上的油漆不但含（hán）鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。

九、忌用（yòng）各類花色瓷器盛作（zuò）料
       作料最好以玻璃器皿盛裝。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產生汙染，對人體（tǐ）有（yǒu）害。