東莞廚具廠介紹說到一看鍋的表麵是否光滑。鍋麵做到力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

    看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。

    鍋有厚薄（báo）之分（fèn），以薄為好。 東莞廚具廠說到有的（de）鐵鍋可能一邊（biān）厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種（zhǒng）厚薄不均的鍋不好。

    購買時可將（jiāng）鍋底朝天，用手指頂住鍋凹麵中心，用硬物敲擊。鍋聲（shēng）越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有（yǒu）無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

    看鍋麵（miàn）有（yǒu）無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩（liǎng）類（lèi），小（xiǎo）凸起的凸起部分一般是鐵，對（duì）鍋的質（zhì）量影響不大。

   如果凸起（qǐ）在鍋的凹麵時，可用砂輪磨（mó）去，以（yǐ）免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對鍋的質量危害較大。 東莞廚具廠介（jiè）紹主（zhǔ）要有（yǒu）三種情況，即（jí）砂眼、氣眼和縮眼。“三眼（yǎn）”易發部位在鍋凸凹（āo）兩麵的中心，這是澆（jiāo）注鐵水的咽喉部（bù）位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，隻能用小刷子刷一下，使其暴露。