1、不（bú）锈钢厨具
不锈钢由铁铬合金再掺入其（qí）他一些微量元素而制（zhì）成的，耐腐蚀性比其他金（jīn）属好，制成的器（qì）物美观（guān）耐用。不锈（xiù）钢的不锈性和耐蚀性是由于其（qí）表面上富铬氧化膜（钝化（huà）膜）的形成，使用后需要立即用（yòng）温（wēn）水洗涤干净烘干。
不锈钢（gāng）厨具不能长时间盛放（fàng）强酸或强碱性食品，勿用强碱（jiǎn）或强氧化（huà）性化学药剂洗涤。使用不当的话，不锈钢中的微量（liàng）金属元素会（huì）在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人（rén）体（tǐ）健康（kāng）。因此买之前必须查看使用说明（míng）。

2、铝制厨具
铝容易和（hé）其它东西发生化学反应，因此，铝制（zhì）厨具用后（hòu）必须即刻洗净烘干。一段时间不使用时，在其内外薄薄地涂上一层食油。铝制品使用时间一长，表面会变暗。其实这个问题（tí）很好处理（lǐ），将西红柿蒂、皮等加水在铝器（qì）中煮。西红柿中含有较多的果酸，可以和氧化层及油污发生化学反应（yīng），将其除掉。

3、铁制厨具
铁制厨具结实、耐用，受热均匀，对身体健康也有益。使用前，可在锅表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上烘干。不论是铁盆、平底锅还是炖锅，在用之后要洗净烘干，以免（miǎn）生锈。如果锅或者盆生锈了，可以放一点植物油，用（yòng）百洁丝擦（cā）掉即可。

4、铜制厨具
铜（tóng）的分子结构（gòu）使之成为绝佳（jiā）的导热材料，热量从炉火均匀加热（rè）锅底及锅沿，这样的热分布使食物迅速地从上至下均匀受热（rè），使食材最小程度的流失水分。然而，经常擦洗会破坏铜制的（de）盆或锅内部的锡涂层，所以在清洗时，可以放入有清洁剂的热水，泡（pào）15分钟到30分钟再冲（chōng）洗。然后再用混有醋（cù）和盐的水将外部清洗干净，也可以用专门清洗铜（tóng）质厨具的清洁剂。

5、陶瓷餐具
陶瓷的餐具必须手洗（xǐ），不能用洗（xǐ）碗机代劳（láo）。如果实在不愿意用手洗，则要选择有“瓷器及水晶”类洗涤功能的洗碗机。有金边的餐具（jù），勿放入微波炉，以免（miǎn）腐蚀（shí）。如有（yǒu）茶渍，可用柠檬汁或食醋清洗。

5、不粘锅
不粘锅是在锅底采用了不（bú）粘涂层。常见不粘性能（néng）最好的有（yǒu）特（tè）氟龙（Teflon涂层和（hé）陶瓷涂层，其（qí）次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。新的不粘锅一（yī）定要彻底用水洗干净，并在锅内表面涂上一层食用（yòng）油，增强不粘的效（xiào）果。
烹调时，应用（yòng）耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器（qì）具损害不粘（zhān）锅的表面。不粘（zhān）锅受热均匀，只须中（zhōng）至小火即能烹调食物，切忌长期猛火烘干。清洗的时（shí）候要注意，不应该等到（dào）不粘锅自然（rán）冷却后再洗，以防涂层由（yóu）热突然（rán）变冷而发生裂纹或剥落。清洗和烹饪时，不能使用钢丝球或粗（cū）糙飞东西清（qīng）洗或（huò）烹饪，以免刮伤（shāng）涂层表面。