一、東莞（wǎn）不鏽鋼廚具不可（kě）烹飪（rèn）、儲存過酸、過堿的（de）食物，也不宜盛放（fàng）酸性果汁，因（yīn）這些食物中的電解質能與餐（cān）具中的金屬元素（sù）起複雜的電化學反（fǎn）應，使微量元素過量溶解析出，包括少數對人體有害的重金屬元素。這些元素攝入人體（tǐ）後，蓄積起來。久而久之達（dá）到一定濃度後，會造成（chéng）蓄積中毒。

　　二、東莞不鏽（xiù）鋼（gāng）廚具切忌用來煮煎（jiān）中草藥，因中草（cǎo）藥成分複雜，大都含有多種（zhǒng）生物（wù）堿、有機（jī）酸等成分。尤其（qí）在加熱時，很易與不鏽鋼中（zhōng）某些成分（fèn）起化學反應，不（bú）但使（shǐ）藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大的絡合物，使不鏽鋼餐具受損。所以煎中草藥還是（shì）用惰性的陶瓷鍋為好。

　　三、正確使用不鏽鋼炒（chǎo）鍋。使用不鏽鋼炒鍋時，火力不宜過大，應（yīng）盡量使其底部受熱均勻，否則易將食品局部燒糊。鍋底如已粘結燒糊，可用水泡半小時待軟後再用竹片輕輕刮（guā）掉，切不可用銳器鏟刮，以免損壞其外表光潔麵。使用幾個月後（hòu），若表（biǎo）麵起（qǐ）一層細（xì）小（xiǎo）的霧狀物，可用軟布蘸上中性去汙粉輕擦，隨即用水洗淨（jìng），用布（bù）揩幹，塗上一層植物油膜，並在小火（huǒ）上燒烤幹。

　　四、經驗表明，用不鏽鋼器皿最好配用電爐，因煤氣、液（yè）化氣和煤球爐等燃氣中（zhōng）含有硫，燃燒後產生二氧化硫和（hé）高溫水蒸氣，兩者作用於鋼材上易生鏽。

　　五（wǔ）、東莞不鏽鋼廚具洗滌時切忌用強堿性和強氧化性的化學藥劑，如堿水、蘇（sū）打和漂白粉等，因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起化學反應。