1、煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱（rè）至水彈入（rù）鍋中會有小水珠立（lì）在鍋中麵是不會被鍋具所吸收，然後擦幹水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2~3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到（dào）所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不（bú）粘。需要翻麵時，先試（shì）著用（yòng）鍋鏟輕推食物，如（rú）果能推動了，就可以翻一麵再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻麵，這樣會（huì）確保不粘底，並且能（néng）保持食物原來形狀。
　　2、用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層複合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時（shí）中火就完（wán）全可滿足能源需要，無需開大火，用中（zhōng）小火（huǒ）做菜的好處（chù）是節（jiē）省能源，鍋具又不易發黃發黑。
　　3、一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放（fàng）入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待（dài）鍋蓋（gài）邊（biān）緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物（wù）中的維生素（sù）。
　　4、有需要蔥、薑或蒜爆香（xiāng）的炒菜，可采（cǎi）用熱油熱菜的方法，如果是（shì）豆（dòu）類的需（xū）加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。
　　5、不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕並產生白色斑（bān）點。正（zhèng）確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具，更能夠保存食鹽中碘的成份。