東莞環保廚具告訴你油（yóu）煙對（duì）人體的傷害：

　　油煙中有致癌物（wù）質（zhì）：
　　中（zhōng）餐一直以美味著稱，但烹飪過程多為煎（jiān）炒溜炸，其帶來的大量油煙不（bú）容（róng）忽視。室內環境監測中心的研究表明，廚房是家庭中空氣汙染最嚴重的空間，其（qí）汙染來源主（zhǔ）要有兩方麵：一是從煤、煤氣、液化氣等（děng）用炊（chuī）火源中釋放（fàng）出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮（dàn）氧化物等有害氣體（tǐ）；二是烹飪菜（cài）肴時產生的油煙。
　　油煙對肺肝功能的影響：
　　吸入油煙對健康（kāng）人和慢性支氣管炎病人肺功能有明顯的影（yǐng）響，表明為PEFR、V76、Vso、V25均明顯下（xià）降（jiàng），慢性支氣管炎組FVC和FEVl也明顯降低，吸入者（zhě）出現嗆咳、胸悶、氣短等症狀，說明油煙對（duì）氣道有強的（de）刺激作用，使氣道收縮，呼吸阻力增加。對10名邏輯性非（fēi）吸煙誌願者短期(1h)接觸高濃度烹調（diào）油煙後的肺功能進行檢測，發現與接觸前相比，肺活（huó）量明顯下降。
　　脂質過氧化損傷作用：
　　急性（xìng）、慢性吸入烹（pēng）調油煙，均可導致大鼠血、肺、和肝組（zǔ）織中MDA含量升高，SOD活（huó）性下降。對（duì）接（jiē）觸烹調油煙職業人群進行調查（chá），發現其血漿（jiāng）脂質過氧化物（wù）(LPO)含量升高，而血漿VitC、VitE、9-胡蘿（luó）卜素含（hán）量、紅細胞SOD活性以及血穀胱苷肽含量較（jiào）非接觸明顯降低（dī）。表（biǎo）明烹調（diào）油煙不僅可以引（yǐn）起體內脂質過氧化（huà），並可降低抗氧（yǎng）化物質和酶和活（huó）性。