廚具使用時有哪些禁（jìn）忌

    一、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗（tú）在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害（hài）。雕刻（kè）的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生（shēng）細菌（jun1），不（bú）易清潔。
    二、忌（jì）用各類花色瓷器盛作（zuò）料。作（zuò）料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯（běn）等致病、致癌（ái）物質。隨著花色瓷器的老化和衰（shuāi）變，圖（tú）案顏料內的氡對食品產生汙染（rǎn），對人體有害。
    三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單（dān）寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的（de）單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
    四、忌（jì）不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥（yào）含有多種生物堿及各類生物化學（xué）物質，在加熱條件下，會與不鏽（xiù）鋼或鐵發生多種（zhǒng）化學反（fǎn）應，會（huì）使（shǐ）藥（yào）物失（shī）效，甚至產生一（yī）定毒性。
    五、忌用烏柏木或有異味的（de）木料做砧板。烏柏木含（hán）有異味和有毒物質，用它（tā）做菜板不但汙染菜肴（yáo），而（ér）且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製（zhì）作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳（liǔ）木。