電磁爐是采（cǎi）用磁場感應渦流加熱原理，利用電暢通流暢過線圈產生磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿的底部時即會產生無數（shù）小渦（wō）流，使器皿（mǐn）本身自行高速發燒，然後再加熱於器皿內的食品。
　　電磁爐因為功率大，在配置電源線時應選能承受（shòu）15A電流（liú）的銅芯線，配套使用（yòng）的插座、插頭、開關等也要達到這一要求（qiú）。因其用電量大，最好不要同其他電器並聯使用統一插座。
　　保證氣孔通暢。
　　工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升（shēng）溫，因此在廚房安放電（diàn）磁爐時，應（yīng）保證爐體的進、排氣（qì）孔處無任何物體阻擋。爐體的側麵、下麵（miàn）不要墊(堆)放可能損害電（diàn）磁爐的物體、液體。
    鍋具不可太（tài）重。
　　電磁爐不同於（yú）磚或鐵等材料結構建造的（de）爐具，其承載量是（shì）有限的，一般連鍋具帶食品（pǐn）不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使爐麵的受壓之力不至於過（guò）重、過於集中。正在使用或剛（gāng）結束使用的爐麵不（bú）要馬上用冷水去擦。
　　檢測爐具保護功能是否（fǒu）完好。
　　電磁（cí）爐雖具有（yǒu）良好的自動檢測及自我保護功能，它可以（yǐ）檢測出如爐麵用具使用是否得當，爐溫是（shì）否過（guò）高。但也不能過分依靠，使用時間長了會產生老化失效的（de）可能，應留意檢測爐具的保護功能是否完好。喪失自動保護功能的電磁爐使用起來是很危險的。
　　防（fáng）止（zhǐ）電磁（cí）爐輻射從選鍋入手（shǒu）。
　　理想的電磁爐專（zhuān）用鍋具，應該是以鐵（tiě）和鋼製品為主，這一類鐵磁性（xìng）材料（liào）會使加熱過程中加（jiā）熱負荷(鍋體及爐具)與感應渦流（liú）相匹配，能（néng）量轉（zhuǎn）換率高（gāo），相對磁場外泄較少（shǎo）。在使用（yòng）電磁爐時不要（yào）靠得太近，靠得越近越輕易（yì）被輻射。通常與電磁爐（lú）保持20厘米以（yǐ）上的間隔較為安全。使用電磁爐的時間不要過長，假如常常較長時間使用電磁爐，應盡可能選擇有金屬隔板（bǎn）遮蔽的。有前提的話，預備一件不鏽鋼纖維製作的（de）防電磁圍裙和一對防電磁手套則更安全。
    電磁灶最（zuì）忌水（shuǐ）汽和濕氣，應闊別熱氣和蒸汽，灶（zào）內有（yǒu）冷卻風扇，故應放置在空氣暢通流暢處使用，出風口要離牆和其他物品10cm以上，它（tā）的使用濕度為10-40度。